March Madness: Merida

Beim Einkaufen am Samstag die plötzliche Erkenntnis: "Uaaaah, ich muss ja noch für März kochen! Na, magste heute Abend "Brave" gucken?" Der Mann bejahte, und so entstand drei Stunden später das bisher spontanste Dinner-and-a-movie-Dinner: Ein Tag in der Welt des Clans DunBroch.

Wir beginnen mit einer bärigen Mahlzeit für jemanden, der die Kraft von zehn Männern hat.

Mordus Frühstück

Natürlich musste es etwas Deftiges sein. Und weil man hier ja kaum echte Baked Beans kriegt, hab ich die halt kurzerhand aus weißen Bohnen aus der Dose, einer ordentlichen Portion Ketchup, Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel selber produziert. Ach ja, wichtig ist natürlich, dass man im Topf erst mal ein paar Scheiben Speck anbrät, denn weiße Bohnen ohne Speck? Nääääh. Für's Grün am Ende noch zwei, drei Frühlingszwiebeln kleinschnibbeln.

Das andere da auf dem Teller? Scotch Eggs. Na ja, meine Spontanversion davon halt - ich wusste nicht mehr, welche Sorte Fleisch bzw. Wurst man für die Ummantelung verwendet, also hab ich mit Zwiebelmett und Teewurst experimentiert. Kein Paniermehl oder Semmelbrösel da? Macht nüscht, nehmwa Polentagrieß. Und Teig dünn um die Eier? Geht nicht, zu viel Teig, zu wenig Ei! Und frittieren ist auch nicht, dat Zeuch wird jebraten! Kurz: Lecker, extrem sättigend (ich hab nur ein halbes geschafft), aber richtige Scotch Eggs macht man vermutlich besser nach einem korrekten Rezept ...

Fürs Mittagessen hab ich einen Blick in die Küche von König Fergus' Schloss geworfen. Und weil die Beziehung zwischen ihm und seiner Frau Elinor doch ziemlich klischiert dargestellt wird, hab ich mich auch für eine klischeehafte Mahlzeit entschieden: Steak (sein Wunsch!) mit Salat (ihr Wunsch!).

Mittags auf Schloss DunBroch

 

Das Rumpsteak hab ich ungefähr eine gute halbe Stunde in einer Mischung aus Bourbon (ich hatte keinen Scotch, okay?!), Senfkörnern, Salz, Pfefferkörnern, Paprika und einem Schuss Sahne mariniert und dann scharf gebraten. Hätte noch etwas im Ofen ziehen können, war aber vom Aroma her sehr schmackhaft. Der Salat? Orange und rote Mini-Paprika in dünne Ringe schneiden, Karotten mittels Schäler in Streifenform bringen, Vinaigrette mit Zitronensaft dazu, auf einem Blatt Eisbergsalat anrichten. Und ja, das rote Gewusel soll theoretisch an Meridas Lockenpracht erinnern. Theoretisch.

Und damit zum Nachtisch. Der sieht vielleicht nach harmloser Schokomousse aus, haut aber ordentlich rein. Außerdem ist er Schmuh, denn es handelt sich dabei schlichtweg um steif geschlagene Husch-Husch-Ganache. Wie dem auch sei, ich präsentiere:

Königin Elinors Betthupferl

 

Und nein, das teilt sie mit niemandem. Der Grund dafür: Nicht die 200ml Sahne, die aufgekocht wird. Nicht die 100g dunkle Schokolade, die danach in der Sahne aufgelöst und kalt gestellt wird. Nee, der Grund dafür sind die gut drei EL Baileys (Ich hatte keinen Scotch, okay?!), die auch noch hübsch untergemischt werden. Wenn alles gut abgekühlt ist: Steif schlagen, etwas weiße Schokolade drüber raspeln, fertig. Königin, Ehefrau und Mutter einer rebellischen Teenagertochter sowie dreier kleiner Tunichtgute zu sein, ist vermutlich ganz schön anstrengend. Diese kleine Stärkung hat Elinor sich verdient.

* * *

It suddenly hit me while we were out grocery shopping on Saturday: "Dang, I gotta cook for the blog! Wanna watch Brave tonight?" The husband agreed, and thus I came up with the most spontaneous Dinner and a movie dinner yet. Three hours later, we sat down to eat what I call "A day in the world of clan DunBroch."

We begin with breakfast, and it's one of champions. Champions as in "strength of ten men". As in "be careful what you wish for, and always remember to mend the bond". As in:

Mordu's Breakfast

If you feel lazy, just get a can of readymade baked beans. I can't get proper baked beans with tomato sauce and bacon to save my life around here, so I grabbed some canned beans, fried a few slices of bacon in a pot, added a wee bit of water along with the beans, added a whole lot of ketchup as well as salt, pepper, paprika and cumin and garnished the whole thing with some spring onions.

As for the scotch eggs - don't be like me and improvise. Look up a proper recipe, or you'll have to mix different sausage meat thingies, work with polenta instead of bread crumbs and make a humongous coat because you're got too much coating and not enough eggs. Very filling (I just ate half an egg), very satisfying, definitely worth doing properly.

Next up: Lunch. Since I find the relationship between King Fergus and Queen Elinor to be rather cliché-laden (him being the loving husband and father/bumbling fool type, her being the control freak), I figured that a meal at Castle DunBroch would contain meat. Lots of meat. His wish. And vegetables. Her demand. Hence:

Lunch at Castle DunBroch

I marinated the steak for about half an hour in a lot of bourbon (I didn't have any scotch, okay?!) some mustard and pepper seeds as well as salt and paprika and a dash of cream, then just fried it. Turned out yummy, could have used a bit more frying. Still, I liked the flavour a lot. As for the salad? Cut a couple of red and orange capsicums into rings, cut a few carrots into thin stripes and add a vinaigrette with lemon juice. Tasty. And yes, it's meant to look a little like Merida's luscious locks. "Meant to" being the operative words.

And now: Dessert. I call this one "It's not easy being queen". Or wait, maybe I'll call it:

Elinor's Little Helper

Look: This is basically just a ganache. You know, one part chocolate, two parts cream, bring the cream to a boil, take it off the heat, add the chocolate and dissolve it, put it in the fridge and whip it up once it's cool. But this is also a ganache that packs a punch, because it's got at least three tablespoons Baileys (Again: I didn't have any scotch, okay?!) in it for 100g of chocolate and 200ml of cream. Because let's face it: Queen Elinor not only has a rebellious teenage daughter to handle, she's also mother to triplets that are constantly up to no good. Add to that the job of fixing the king's messes ... I'd say she deserves a little sweet nightcap now and then, right?